魚料理

【簡単美味すぎ】甘鯛で作るアクアパッツァ

投稿日:

この前の土曜日にこんなお魚を仕入れました。

この辺ヘンテコな姿が可愛らしい、甘鯛です。
市場の人に訊いたら今が旬らしいですね。早速三枚に下ろしたら、脂がノリノリでした。

こりゃおいしそうだと思うと同時に、捌くの失敗したなーと思ったりもしました。甘鯛って身が柔らかくて捌きにくいですね。すぐに身がぼろぼろになる。どうやったらあんな綺麗に捌くことが出来るのでしょうか。僕は不思議でなりません。

そんなことは置いておいて、この甘鯛を一部冷凍して取っておきました。今日は残りの甘鯛を使って、料理していきたいと思います。

ですが、ムニエル作ったりなんなりして、魚料理が出尽くした感があります。ムニエルを二日連続でやるものアレですし、かといって甘鯛を塩焼きでなんて、なんかもったいない気がしたんですよね。

そこでとある料理を思い出しました。そう、アクアパッツァです。僕の好きなおじさんがワイワイ魚料理するyouteberさんがたまに作っているアレです。

この際なので、チャレンジしてみようと、思います。

調理開始っ!

今回使う材料はこちら

メイン料理は甘鯛なんですが、写真を見ると、どうも鶏肉にしか見えませんね。
しっかり皮まで取って冷凍しておいたんですが、触ると脂がべっとりつきました。こりゃ上手そうだ。
そのほかの材料はこんな感じ。


  • 材料
    • 甘鯛
    • トマト
    • 玉ねぎ
    • ニンニクチューブ
    • コショウ
    • オリーブオイル
    • 調理酒

今回、分量は適当にやったので、ちょっとわかりません。初めて作る料理なので、結構味見しながら作りました。分量は、おいおい考えていきましょう。
また、本来は白ワインを使って作るっぽいんですが、なかったので調理酒を代用しています。これがこれではアクアパッツァと言えるかわかりませんが、チャチャッと作っていきましょう。

1.材料を切る

まず、材料をあらかじめ切っておきます。これからの工程で火にかけるので、適当な大きさで十分ですね。
本当は、皮つきの魚を使うといいらしいですが、今回は皮を引いた甘鯛しかないので、これで我慢しましょう。とりあえず甘鯛も一口サイズにするということでで。

2.オリーブオイルを垂らしたフライパンで甘鯛を焼いていく

フライパンにオリーブオイルを垂らして、甘鯛を焼いていきましょう。とりあえず中火で、表面がかりっとなるイメージで焼いていきます。
表面だけ焼けたら弱火にしてください。

3.その他材料を入れて煮詰めていく

まず、玉ねぎを入れて少し炒めます。ちょっと焦げ目がついた程度のところでニンニクチューブを加えてください。
ニンニクのいい香りがしてきたところで水と調理酒、トマトを加えます。
その後塩と胡椒で味を調えたら、5分から10分ほど煮詰めて完成です。
あれ、こんなに簡単でいいのかな?

実食っ!

完成したのがこちらっ!

結構おいしそうにできたんじゃないでしょうか。

では早速食べていきましょう。いただきます。
スープと一緒に魚をパクリと。

激うま。ニンニクがいい感じに効いています。魚のうまみもしっかり出ていて、噛めば噛むほど味がしますね。トマトもそこまで酸っぱくなく、ちょうどいい感じです。

まとめ

今回は甘鯛を使って初めてアクアパッツァなるものを作ってみました。作り方、結構簡単でした。本当にこの作り方であっているかよく分かりませんが、おいしかったのでよしとしましょう。

今度はちゃんとしたアクアパッツァを作ってみたいですね。材料も白ワインを用意して、ついでにパスタも用意してっ!

食べていて思ったんですが、たぶんパスタに合うような味になっていました。やっぱりニンニクの生かな?

甘鯛は今が旬ですので見かけたら食べてみてください。めちゃくちゃおいしいですからして!

-魚料理
-, ,

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。 が付いている欄は必須項目です

関連記事

2019年9月3日【簡単おいしいっ! サワラとカンパチの中華風餡かけ】

2019年9月3日。カンパチとサワラと使って何か作ろうとしたとき、ふと中華風のお魚料理を食べたいと思いました。タラなどの白身を使った餡かけレシピはたくさんあったけど、カンパチとサワラは見つからず。なのでチャレンジしてみたらめちゃくちゃおいしいのができましたっ!

【意外とこってり】カツオを肉のように扱ったらこうなったっ

カツオの柵と切り身を用意して、カツオ料理をすることに。とりあえず、小さい切り身は塩焼きにするとして、残り2つを肉のように扱った料理を作ってみた。一つはバターニンニク醤油、もう一つはローストフィッシュ? 出来上がったのは割と凄いものでした。

【コロナ自粛】外出を控えるために干物を作ろうっ!

コロナ大流行により外出を控える控えるような状態になりました。出来るだけ外出を控えるには、長期保存できる食材を作りしかない!! という訳で、今回は干物を作ろうと思いますっ! 干物、おいしいですよね!

【創作】季節外れのアンコウで肝和え的なのを作ってみた!

いつものように魚屋さんにいったらでかでかと置いてありました。そう、あいつです、アンコウ! もうあったかくなってきたので、今回は鍋以外の料理を考えて作っていこうと思います‼

【悪いことですか?】メジマグロを発見したので漬け丼を作りました。

久々に帰ってきた関東。いつもの魚屋さんに直撃すると、メジマグロが売っていました。本マグロの小さいの、それがメジマグロです。価格もお手頃なので購入。今回はメジマグロを使って、おいしい漬け丼を作っていこうと思います。

自己紹介

プロフィール

名前:日向葵

趣味:料理、執筆

 

自由に生きる人。ハマったら全力で、店持っている人が買いに行くような場所に平気で現れる特殊な人。

最近は作った料理を親戚に食べてもらっておいしいといわれて喜んでいます。

↓日向葵のツイッター

サイト内検索