魚料理

2019年8月7日【サメカレイのから揚げはふわっふわでおいしい!】

投稿日:2019年8月7日 更新日:

この前、メジマグロと一緒にこんな魚を買っています。

サメカレイ!
このサイズで3.6キロあります。脂がのっていてとてもおいしいと決めて買いました。ちなみに、このサイズで値段が大体6000円を超えるぐらいですね。

このカレイ、買ったのが土曜日なんですが、さすがに一日二日じゃ食べきれず、まだ切り身が冷凍して残っています。今回は冷凍してとっておいた切り身を使って料理をしていきたいと思います。

調理開始!

今回使う材料はこちら。

サメカレイの切り身です。ちなみに身は腹側の方で、左側のちょろっとしたのが縁側です。水気を取ったせいか、水分がなくなったせいか? ちょっとだけ搾んたような気がします。早速これを調理していきましょう。

から揚げのたれの材料はこんな感じ

  • 醤油
  • 味の素
  • 生姜

この材料をジップロックに切り身と一緒に入れて、数分つけておきます。
鶏肉のから揚げを作るなら1時間ぐらい置いておきたいところですが、今回は魚で、サイズも小さいので、タレに漬けこむのはそこまでいらないかな。
ちなみに、柵サイズでつける場合は、1時間とか置いてくださいね。

漬け終わったところで、片栗粉をまぶします。本当は漬けてるシーンと片栗粉のシーンで写真が欲しいところですが、残念なことに取り忘れましたので、割愛させてください。やっちまった……。

片栗粉をまぶしたら、フライパンに水たまりぐらいの油を注ぎます。火をつけていい感じになったら切り身を投入っ。

え、油で揚げるんじゃないの! と思う方がいるかもしれませんが、正直そこまで準備するのはめんどくさ。だけど揚げ物食べたいなーと思った時に僕がやる方法は『半分より少なめくらい浸る量の油を入れて、ひっくり返しながら揚げる』です。

ぱっと見た感じ、焼きと同じようにしていますが、焼けてる面がしっかり油に浸っているのでちゃんとから揚げになります。
結構やりやすいので試してみてください。
まあ、そんなこんなで、から揚げが良い感じに揚がったら完成。これをお皿に盛りつけます!

実食!

さて、こんな感じに出来上がりました。

ね、ちゃんとから揚げになっているでしょう?
緑のやつはレタスです。本当はキャベツを用意したかったのですが、なかったので代用。その辺はまあいいや。

まずは、切り身の方から。パクりと頬張ると、身がほろりと口の中で崩れます。思ったよりも弾力がない? 
でもふわふわでとてもおいしいです。小さめのサイズで漬けたので、醤油と生姜の味もしっかりと効いています。

ちょっと濃い目の味が、ビールをくいっと駆け込みたくなるような、そんな味でした。あ、お酒じゃなければご飯でもありですね。
とっても美味しかったです。

まとめ

さて、今回はサメカレイのから揚げを作りました。から揚げは正義ですね。醤油と生姜の味がしっかりと効いていて、とてもおいしかったです。
捌きたての時は身が固い感じがしていたのですが、時間が経って柔らかくなったような気がします。
もしかしたら、買った当初がとても新鮮で、寝かせることでいい感じに熟成されたということなのでしょうか。

冷凍庫で寝かせてたからそんなことないか。
でも、夕飯のおかずにぴったりな、そんな味の出来栄えでした。
これなら魚嫌いのお子様も大喜びだと思います。

今日もごちそうさまでした。

-魚料理
-,

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

関連記事

【創作】季節外れのアンコウで肝和え的なのを作ってみた!

いつものように魚屋さんにいったらでかでかと置いてありました。そう、あいつです、アンコウ! もうあったかくなってきたので、今回は鍋以外の料理を考えて作っていこうと思います‼

2019年8月22日【鱧の骨切りが上手くできていなかったので天ぷらにしてみた件】

2019年8月22日。この前の土曜日、鱧を買っていました。確か今は脂が乗っておいしい時期ですし、鱧自体が僕は好きです。経験少ないですがチャレンジしてみた結果、大失敗っ! とりあえず、骨が食べれるように油でおいしく天ぷらにしてみました。これなら骨があまり気にならないのでお勧めですっ。

【お魚親子丼っ】サーモンといくら丼をおいしくいただきます!

いつものお魚屋さんに買いに行きましたが、今回は店に並べられているモノではなく、奥から出してもらいましたっ! そう、どでかいサーモン。でもサーモンはついでで今回のメインはいくらっ! ついでに親子丼でも作ってみましょうか

【健康第一】栄養満点のふりかけを作ってみた!

いつものように魚屋さんに行きましたが残念ながらお休みでした。まあお盆ですからね。なので今回はスーパーで買ったおいしそうな干しエビを使って健康によさげなふりかけを作っていこうと思いますっ!

【普通にうまい】タコがやってきたのでタコ飯にしましたっ!

久々に、というか一週間ぶりに魚屋さんにいったらおいしそうなタコがいました。活タコです。新鮮なタコが入ったので、せっかくだから塩辛を……と言いたいところですが、塩辛は時間がかかるのでタコ飯を作っていこうと思いますっ!

自己紹介

プロフィール

名前:日向葵

趣味:料理、執筆

 

自由に生きる人。ハマったら全力で、店持っている人が買いに行くような場所に平気で現れる特殊な人。

最近は土曜日の朝市を楽しみに生きている。

↓日向葵のツイッター

サイト内検索