魚料理

2019年8月6日 【マグロで煮つけを作ってみたっ!】

投稿日:2019年8月6日 更新日:

この前メジマグロという魚を買いました。

このサイズで大体4.2キロぐらいあります。この魚を捌いてお刺身にしたり何なりと楽しんで作りました。今回はそのあまりを使っていきます。

今回のメイン食材はこちら。

メジマグロの血合い骨がある部分です。血合いがあって、色がとても濃い赤色をしていたので、ごっそりと落としました。でも身がたくさんついていてもったいない。だから冷凍して取っておいていたわけですが。

なんとこの部分、煮つけにするとおいしいとかなんとか。
という訳で、今回はこちらを使って煮つけを作っていこうと思います。

調理開始!

早速調理していきます。今回使う材料はこちら。

  • メジマグロ(血合い部分)
  • めんつゆ
  • みりん
  • 調理酒
  • 砂糖
  • 生姜チューブ

まず最初に煮汁を作っていきます。
鍋にめんつゆ、みりん、調理酒、砂糖、生姜チューブを加えます。
普通なら醤油と出汁を合わせて使うところですが、今回は時間短縮で作ろうと思いまして……。
めんつゆにしたら結構いけるんじゃないかなと思ってチャレンジしましたっ。

煮汁を作ったら、メジマグロを入れて、じっくりコトコト煮込むだけ。

大体こんな感じです。ちなみに、この後に落とし蓋をして10分ほど煮込みました。煮込み終わったら完成!

実食!

完成したのがこちら。

自分で言っておいてなんですが、結構おいしそうにできたんじゃないでしょうか。めんつゆを使って作っているわけですが、香りは凄くよく、とてもおいしそうです。

箸を入れてみると……固い!

マグロって結構固くてぱさぱさしてるのね。何だろう、鶏肉のささみみたい、かな。
そこまで脂っぽくはなく、でも肉質が固くて魚っぽくない。
でもおいしいです。口いっぱいに広がるマグロのうまみと煮タレの風味がこれまたご飯に合います。とっても美味しい。

ただ、もうちょっと濃い味付けにしたほうがご飯に合うかなという感じでした。

まとめ

さて、今回はメジマグロの血合い部分を使って煮つけを作っていきました。
個人的にはおいしいと思いましたが、もうちょっと濃い目に作ったほうが置かずになるかなって感じです。

もしメジマグロを捌く機会が……って、一般的にはそうそうないか。
でも、普通にスーパーで売っている安いマグロのアラとか使って試してみるといいかもしれませんね。

今日もごちそうさまでした。

-魚料理
-, ,

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

関連記事

2019年9月1日【自家製ツナを使った激うまチャーハンっ!】

2019年9月1日。そういえば前に作った自家製ツナが余っていることを思い出しました。そろそろ悪くなってきそうなので、お昼に何か作ることに。御飯も余っていたのでチャーハンを作ってみました。これが激うま。やばい、食べ食べ過ぎちゃう、けどおいしい一品ですっ!

【簡単美味しい】家庭で作れるカツオのたたき

魚屋さんに仕入れに行ったら立派なカツオがあるよと教えてもらいました。一匹4.6キロサイズ、身がふっくらとして艶もある。めちゃくちゃおいしそうなカツオ。これを使ってたたきを作ってみましたっ。スーパーで売られている柵で、実は簡単に作れるんですよ。

2019年8月25日【お腹いっぱいで食べきれなかった食材、調理しておいしくいただくっ!】

2019年8月25日。昨日のお刺身尽くし、かなり作り過ぎてしまいました。ブログに乗せたその倍以上のお刺身を作ったせいで食べきれず……。だからと言って捨てるのはもったいないので、おいしく調理して食べていきます。残ったお刺身はぜひ、こうやって食べてみてくださいっ。

2019年8月18日【カツオの中落を焼いて食べたらめちゃくちゃおいしかった件】

2019年8月18日。昨日作ったカツオのたたき。火にかけた部分がめちゃくちゃおいしく感じたので、今回は中落を焼いて食べることにしました。スーパーではたたきか刺身しか見かけませんが、焼きカツオはどれほどおいしいのでしょうか。ちょっと食べてみます。

2019年8月7日【サメカレイのから揚げはふわっふわでおいしい!】

サメカレイの切り身を使ってから揚げを作ってみました。作り方はとても簡単、そしてうまい。お酒が欲しくなるような一品です!

自己紹介

プロフィール

名前:日向葵

趣味:料理、執筆

 

自由に生きる人。ハマったら全力で、店持っている人が買いに行くような場所に平気で現れる特殊な人。

最近は土曜日の朝市を楽しみに生きている。

↓日向葵のツイッター

サイト内検索