魚料理

2019年8月6日 【マグロで煮つけを作ってみたっ!】

投稿日:2019年8月6日 更新日:

この前メジマグロという魚を買いました。

このサイズで大体4.2キロぐらいあります。この魚を捌いてお刺身にしたり何なりと楽しんで作りました。今回はそのあまりを使っていきます。

今回のメイン食材はこちら。

メジマグロの血合い骨がある部分です。血合いがあって、色がとても濃い赤色をしていたので、ごっそりと落としました。でも身がたくさんついていてもったいない。だから冷凍して取っておいていたわけですが。

なんとこの部分、煮つけにするとおいしいとかなんとか。
という訳で、今回はこちらを使って煮つけを作っていこうと思います。

調理開始!

早速調理していきます。今回使う材料はこちら。

  • メジマグロ(血合い部分)
  • めんつゆ
  • みりん
  • 調理酒
  • 砂糖
  • 生姜チューブ

まず最初に煮汁を作っていきます。
鍋にめんつゆ、みりん、調理酒、砂糖、生姜チューブを加えます。
普通なら醤油と出汁を合わせて使うところですが、今回は時間短縮で作ろうと思いまして……。
めんつゆにしたら結構いけるんじゃないかなと思ってチャレンジしましたっ。

煮汁を作ったら、メジマグロを入れて、じっくりコトコト煮込むだけ。

大体こんな感じです。ちなみに、この後に落とし蓋をして10分ほど煮込みました。煮込み終わったら完成!

実食!

完成したのがこちら。

自分で言っておいてなんですが、結構おいしそうにできたんじゃないでしょうか。めんつゆを使って作っているわけですが、香りは凄くよく、とてもおいしそうです。

箸を入れてみると……固い!

マグロって結構固くてぱさぱさしてるのね。何だろう、鶏肉のささみみたい、かな。
そこまで脂っぽくはなく、でも肉質が固くて魚っぽくない。
でもおいしいです。口いっぱいに広がるマグロのうまみと煮タレの風味がこれまたご飯に合います。とっても美味しい。

ただ、もうちょっと濃い味付けにしたほうがご飯に合うかなという感じでした。

まとめ

さて、今回はメジマグロの血合い部分を使って煮つけを作っていきました。
個人的にはおいしいと思いましたが、もうちょっと濃い目に作ったほうが置かずになるかなって感じです。

もしメジマグロを捌く機会が……って、一般的にはそうそうないか。
でも、普通にスーパーで売っている安いマグロのアラとか使って試してみるといいかもしれませんね。

今日もごちそうさまでした。

-魚料理
-, ,

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

関連記事

【デカい!】おいしそうな平目を昆布〆にしておいしくいただく!

いつものように魚屋さんにいったらとてもとても大きな平目をお勧めされました。刺身でもおいしい、昆布〆でもおいしい、フライにしてもおいしいお魚。今回は昆布〆にしていこうと思います!

2019年8月31日【ノリと勢いで買ったカンパチでカルパッチョを作ってみたっ!】

2019年8月31日。昨日お酒を飲んでしまったせいで市場にいけませんでした。なので近くの鮮魚店に言ったら……結構立派なカンパチが置いてありました。ノリと勢いで購入、とてもおいしそうだったので、カルパッチョにしてみましたっ!

2019年8月12日【干し芋作った後は、キンメダイの出汁茶漬けと煮つけをいただきますっ】

2019年8月12日。昨日干し物を作るための網をもらったので、干し芋を作りました。作り方は簡単ですね。お手伝いレベルの労働。ちょっと疲れたそんな日は、キンメダイの出汁茶漬けと煮つけをおいしくいただいて明日に備えましょうっ!

【一工夫が大事】大葉を入れた煮魚が美味しすぎてヤバい

今週もいつものようにお魚屋さんにいってきました。うん、すごく忙しそう。前回のマグロほどのものはなかったですがおいしそうなキンキがあったので購入。前に中国の方からいただいたタイの煮つけがおいしかったんですが、そこには大葉が入っていて……。今回は真似し作ってみようと思います!

【これを焼かなきゃ勿体ない】イカ肝を使ったおいしい食べ方

スーパーに行ったらおいしそうなスルメイカとアワビが売っていました。イカにはいろんな食べ方がありますが、基本的に身の部分だけでワタは塩辛以外食べたことありません。世の中にはワタ焼きという料理があるのでチャレンジしてみたら、お酒が進みそうな、とてもおいしいものになりましたっ!

自己紹介

プロフィール

名前:日向葵

趣味:料理、執筆

 

自由に生きる人。ハマったら全力で、店持っている人が買いに行くような場所に平気で現れる特殊な人。

最近は土曜日の朝市を楽しみに生きている。

↓日向葵のツイッター

サイト内検索