魚料理

2019年8月6日 【マグロで煮つけを作ってみたっ!】

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この前メジマグロという魚を買いました。

このサイズで大体4.2キロぐらいあります。この魚を捌いてお刺身にしたり何なりと楽しんで作りました。今回はそのあまりを使っていきます。

今回のメイン食材はこちら。

メジマグロの血合い骨がある部分です。血合いがあって、色がとても濃い赤色をしていたので、ごっそりと落としました。でも身がたくさんついていてもったいない。だから冷凍して取っておいていたわけですが。

なんとこの部分、煮つけにするとおいしいとかなんとか。
という訳で、今回はこちらを使って煮つけを作っていこうと思います。

調理開始!

早速調理していきます。今回使う材料はこちら。

  • メジマグロ(血合い部分)
  • めんつゆ
  • みりん
  • 調理酒
  • 砂糖
  • 生姜チューブ

まず最初に煮汁を作っていきます。
鍋にめんつゆ、みりん、調理酒、砂糖、生姜チューブを加えます。
普通なら醤油と出汁を合わせて使うところですが、今回は時間短縮で作ろうと思いまして……。
めんつゆにしたら結構いけるんじゃないかなと思ってチャレンジしましたっ。

煮汁を作ったら、メジマグロを入れて、じっくりコトコト煮込むだけ。

大体こんな感じです。ちなみに、この後に落とし蓋をして10分ほど煮込みました。煮込み終わったら完成!

実食!

完成したのがこちら。

自分で言っておいてなんですが、結構おいしそうにできたんじゃないでしょうか。めんつゆを使って作っているわけですが、香りは凄くよく、とてもおいしそうです。

箸を入れてみると……固い!

マグロって結構固くてぱさぱさしてるのね。何だろう、鶏肉のささみみたい、かな。
そこまで脂っぽくはなく、でも肉質が固くて魚っぽくない。
でもおいしいです。口いっぱいに広がるマグロのうまみと煮タレの風味がこれまたご飯に合います。とっても美味しい。

ただ、もうちょっと濃い味付けにしたほうがご飯に合うかなという感じでした。

まとめ

さて、今回はメジマグロの血合い部分を使って煮つけを作っていきました。
個人的にはおいしいと思いましたが、もうちょっと濃い目に作ったほうが置かずになるかなって感じです。

もしメジマグロを捌く機会が……って、一般的にはそうそうないか。
でも、普通にスーパーで売っている安いマグロのアラとか使って試してみるといいかもしれませんね。

今日もごちそうさまでした。

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